ZUURDESEM STARTER

Het maken van een zuurdesemstarter is een eenvoudig proces, maar het vergt wel wat tijd en geduld.
Hier is een basisrecept om een zuurdesemstarter te maken:

**Ingrediënten:**
– Volkorenmeel (biologisch indien mogelijk)
– Water (gefilterd of kraanwater, op kamertemperatuur)

**Stappen:**

1. **Dag 1:**
– Meng gelijke delen volkorenmeel en water in een schone glazen pot of kom.
Bijvoorbeeld 50 g meel en 50 ml water.
– Roer het mengsel goed door tot alle meel is opgenomen en er een dikke pasta ontstaat.
– Dek de pot losjes af met een schone theedoek of plasticfolie en laat deze op kamertemperatuur staan.

2. **Dag 2:**
– Controleer de starter. Je zult waarschijnlijk nog geen activiteit zien, dat is normaal.
– Voeg opnieuw gelijke delen volkorenmeel en water toe aan de starter en meng goed door.
– Dek opnieuw af en laat op kamertemperatuur staan.

3. **Dag 3 – 7:**
– Herhaal het proces van dag 2: voeg gelijke delen meel en water toe aan de starter, meng goed door en laat op kamertemperatuur staan.
– Naarmate de dagen verstrijken, zou je activiteit moeten zien in de starter. Het mengsel begint te bubbelen en te rijzen, en het kan een zurige geur ontwikkelen. Dit is een teken dat de natuurlijke gisten en bacteriën in de omgeving hun werk doen.

4. **Dag 7:**
– Je zou nu een actieve zuurdesemstarter moeten hebben die klaar is voor gebruik in broodrecepten.
– Voed de starter één laatste keer door een grotere hoeveelheid meel en water toe te voegen, bijvoorbeeld 100 g meel en 100 ml water. Meng goed door en laat nog een paar uur op kamertemperatuur staan voordat je de starter in de koelkast bewaart.

Het is belangrijk om de zuurdesemstarter regelmatig te onderhouden door hem wekelijks te voeden met gelijke delen meel en water, en door hem regelmatig te gebruiken in bakrecepten. Op deze manier blijft de starter actief en gezond.