🥒 Komkommer-Erwtensoep met Miso en Zijden Tofu

🌿 Waarom is deze soep gezond?

Licht en voedzaam: Rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten.

Eiwitrijk: Dankzij de zijden tofu en erwten, ideaal voor spierherstel en verzadiging.

Darmvriendelijk: Miso bevat probiotica die de darmflora ondersteunen.

Hydraterend: Komkommer bestaat voor 96% uit water en helpt je vochtbalans op peil te houden.

Stap voor Stap Instructies

1. Verhit een klein beetje water of olie in een pan en fruit de ui en selder zachtjes aan.
   
   

2. Voeg de courgette en komkommer toe en bak kort mee.
   
   

3. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de erwten toe en laat 10 minuten zachtjes koken.
   
   

4. Zet het vuur uit en voeg de miso toe (niet laten koken om de voedingsstoffen te behouden).
   
   

5. Mix de soep met een staafmixer of blender tot een gladde massa.
   
   

6. Voeg de zijden tofu toe en mix opnieuw tot een romige textuur. Breng op smaak met peper en zout.
   
   

Serveer met verse peterselie en eventueel een scheutje olijfolie of een snufje chili voor extra pit.

Tips

Bewaartips

Voedingswaarde