Zoete-aardappelbroodjes: vezelrijk & smaakvol

BEREIDING

15'

OVENTIJD

25-30'

TOTALE TIJD

30' - 45'

PORTIES

8 kleine broodjes

By: Remelle

Deze zoete-aardappelbroodjes zijn zacht, voedzaam en heerlijk aromatisch dankzij het gebruik van volkoren spelt, rogge en warme kruiden. De geroosterde zoete aardappel maakt het deeg natuurlijk zoet, smeuïg en rijk aan vezels. Perfect als gezond tussendoortje, bij soep of als ontbijt met wat notenpasta.

Ingrediënten

Voor het deeg

250 g geroosterde zoete aardappel (fijngeprakt)
150 g volkoren speltmeel
100 g volkoren roggemeel
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
1 tl zout
1 tl kerriepoeder, ras el hanout, of gerookt paprikapoeder (naar smaak)
2 el olijfolie
2–4 el water (indien nodig)

Voor de topping

gemengde zaadjes: sesam, pompoen, zonnebloem, lijnzaad
beetje olie of plantaardige melk om te bestrijken

Stap voor Stap Instructies

Oven voorverwarmen op 180°C.

Zoete aardappel voorbereiden: roosteren (eventueel de dag voordien) en prak het vruchtvlees fijn.

De droge ingrediënten mengen: spelt, volkoren rogge, bakpoeder, baksoda, zout en de kruiden.

Nat toevoegen: geroosterde zoete aardappel en olijfolie bij het meel doen. Meng tot een zacht, licht plakkerig deeg.

Water toevoegen indien nodig (1 el per keer) tot je een soepel maar stevig deeg krijgt.

Maak 8 kleine bolletjes met vochtige of licht ingevette handen.

Bestrijk elk broodje met een beetje olie of plantaardige melk en bestrooi royaal met zaadjes.

Optioneel:Laten rusten: 30–40 minuten laten staan zodat de meelsoorten de vochtigheid opnemen (geen klassieke rijs nodig).

25–30 minuten in de oven bakken tot goudbruin.

Afkoelen op rooster.

Tips

Heb je meer zoete aardappel? Vervang tot 50% van het meel door extra puree — de broodjes worden zachter.
Voeg 1 el ahornsiroop toe voor een subtiel zoetere smaak.
Wil je extra luchtigheid? Vervang 50 g van het meel door havermeel.
Voor hartige broodjes: voeg knoflookpoeder, tijm of komijn toe.
Voor zoetere broodjes: voeg kaneel en wat rozijnen toe.

Bewaartips

Koelkast: 3–4 dagen in een afgesloten doos.
Diepvries: uitstekend in te vriezen. Tot 3 maanden, per stuk inpakken.
Opwarmen: 5 min in de oven op 160°C of 20 seconden in de microgolf.
Laat ze volledig afkoelen voor je ze bewaart, zo blijven ze luchtiger.

Voedingswaarde

Per broodje – gemiddelde

(afhankelijk van grootte en exacte ingrediënten)

Kcal: ± 135
Koolhydraten: 22 g
Vezels: 4–5 g
Eiwitten: 3 g
Vetten: 3,5 g
Suikers (natuurlijk): 3–4 g
Rijk aan beta-caroteen, vezels en complexe koolhydraten.

Page updated

Google Sites

Report abuse