GROENTEBURGER VAN WORTELEN, COURGETTE, EN KIKKERERWTEN
By: Remelle
Deze plantaardige burgers zijn een heerlijke, voedzame optie boordevol groenten en smaakvolle kruiden. Ze combineren kikkererwten, geraspte wortel, courgette, rode ui, en havermout tot een stevige, vullende burger. De toevoeging van kaas zorgt voor extra smaak en binding, terwijl de kruiden zoals oregano, paprikapoeder, en kerriepoeder voor een hartige en licht pittige toets zorgen.
Indien je, net als ik geen brood eet, kun je het ook serveren met zoete aardappelfrietjes uit de oven. (zie foto)
Snijd de zoete aardappel in frietjes en meng in een kom met wat olijfolie, Himalayazout en rozemarijn. Verdeel het over een bakplaat en bak het in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 a 40 minuten.
Ingrediënten
240 gram kikkererwten (uit blik)
1 grote geraspte wortel
1 halve geraspte courgette
1 rode ui fijn gesnipperd
6 eetlepels geraspte vegankaas
2 eetlepels kikkererwtenmeel
5 eetlepels havermout
1 ei (of 1 el gemalen lijnzaad met 2 el water)
1 eetlepel gedroogde oregano
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder
Peper en Himalayazout naar smaak
Stap voor Stap Instructies
Rasp de wortelen en courgette en druk het vocht uit de geraspte courgette en wortelen met behulp van een kaasdoek.
Doe de geraspte courgette en wortels samen met alle ingrediënten in de keukenmachine; de kikkererwten, havermout, kikkererwtenmeel, geraspte kaas, ui, de kruiden en het (lijnzaad)ei.
Maak hiervan een grove pasta.
Vorm 4 balletjes van de pasta en laat een uur opstijven in de koelkast.
Na een uur kun je van de bolletjes een hamburgervorm maken. Je kunt ze een rooster met hamburgervorm geven voor een echte hamburgerlook.