GROENTEBURGER VAN WORTELEN, COURGETTE, EN KIKKERERWTEN

Deze plantaardige burgers zijn een heerlijke, voedzame optie boordevol groenten en smaakvolle kruiden. Ze combineren kikkererwten, geraspte wortel, courgette, rode ui, en havermout tot een stevige, vullende burger. De toevoeging van kaas zorgt voor extra smaak en binding, terwijl de kruiden zoals oregano, paprikapoeder, en kerriepoeder voor een hartige en licht pittige toets zorgen. 

Indien je, net als ik geen brood eet, kun je het ook serveren met zoete aardappelfrietjes uit de oven. (zie foto)

Snijd de zoete aardappel in frietjes en meng in een kom met wat olijfolie, Himalayazout en rozemarijn. Verdeel het over een bakplaat en bak het in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 a 40 minuten.

Stap voor Stap Instructies

Rasp de wortelen en courgette en druk het vocht uit de geraspte courgette en wortelen met behulp van een kaasdoek.

Doe de geraspte courgette en wortels samen met alle ingrediënten in de keukenmachine; de kikkererwten, havermout, kikkererwtenmeel, geraspte kaas, ui, de kruiden en het (lijnzaad)ei.
Maak hiervan een grove pasta.

Vorm 4 balletjes van de pasta en laat een uur opstijven in de koelkast.

Na een uur kun je van de bolletjes een hamburgervorm maken. Je kunt ze een rooster met hamburgervorm geven voor een echte hamburgerlook.

Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de burgers erop. Bak de burgers in de voorverwarmde oven gedurende 25 - 30 minuten. Draai ze halverwege de baktijd om, zodat beide kanten gelijkmatig goudbruin worden. Haal de burgers uit de oven en laat ze een paar minuten rusten voor je ze serveert. Dit helpt ze om steviger te worden.