GEVULDE KASTANJECHAMPIGNONS

Deze gevulde champignons zijn een smakelijke en gezonde snack of voorgerecht. De vulling bestaat uit fijngehakte champignonstelen, sjalot, knoflook, en een smaakvolle mix van kruiden en specerijen, aangevuld met voedingsgist voor een umami-smaak. De balsamicoazijn en tamari voegen een rijke, umami diepte toe, terwijl de vegan topping een extra smaaklaag biedt. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als een lekkere traktatie! 

Stap voor Stap Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C .

• Maak de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Zet de champignonhoedjes apart en hak de steeltjes fijn. Leg de champignonhoedjes op een bakplaat, zet ze omgekeerd (de holle kant naar boven) en bak ze gedurende 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Dit helpt om het vocht uit de champignons te laten verdampen en maakt ze steviger voor de vulling. 

• Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg een beetje water of een andere olie-vrije vloeistof toe om te koken. Voeg de gehakte sjalot en knoflook toe en bak totdat ze glazig en zacht zijn.

• Voeg de fijngehakte champignonstelen toe en bak verder tot de stelen zacht en licht gekarameliseerd zijn.

• Meng de tomatenpuree, balsamicoazijn, biologische tamari, gedroogde oregano, gerookte paprika, en voedingsgist door het champignonmengsel. Roer goed door en laat een paar minuten koken, zodat de smaken zich goed vermengen.

• Voeg de gehakte peterselie toe en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel een snufje Himalaya zout.

• Vul de champignonhoedjes met de bereide vulling. Druk de vulling licht aan zodat deze goed blijft zitten.

• Leg de gevulde champignons op een bakplaat of in een ovenschaal. Bestrooi ze desgewenst met extra voedingsgist of vegan smeltkaas voor een extra smaakvolle topping.

• Haal de champignons uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen. Serveer warm als een heerlijke snack of als onderdeel van een maaltijd.