OVENSCHOTEL MET WITLOOF, ZOETE AARDAPPEL EN BLOEMKOOLSAUS

Een gezonde ovenschotel van witloof, zoete aardappel en een bechamelsaus van bloemkool dat een gezonder alternatief is dan traditionele bechamelsaus, die vaak vol zit met boter en room. Bloemkool is een gezonde groente die veel voedingsstoffen bevat, zoals vitamines, mineralen en vezels.

Rijstdrink (bio, ongezoet) is een plantaardig alternatief voor melk dat lactosevrij is en minder verzadigde vetten bevat. Lactosevrije gemalen kaas zorgt voor een hartige smaak zonder de lactose die voor sommige mensen moeilijk te verteren is. Door deze ingrediënten te gebruiken in de bechamelsaus maak je een gezondere versie van dit klassieke sausje.

Veganistische kaas, gemaakt van plantaardige ingrediënten zoals cashewnoten, kokosolie en edelgistvlokken, kan een gezonde keuze zijn als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het bevat meestal minder verzadigd vet en cholesterol dan zuivelkaas en kan een goede bron zijn van voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen.

Echter, het is nog steeds belangrijk om de ingrediënten en voedingswaarde van veganistische kazen te controleren, omdat sommige varianten veel toegevoegde oliën, zout en suikers kunnen bevatten.

Over het algemeen kan veganistische kaas een gezond alternatief zijn voor mensen die geen zuivelproducten consumeren of die hun inname van dierlijke producten willen verminderen.

Stap voor Stap Instructies

Verwijder de harde kern van het witloof en snijd het in de lengte doormidden. Kook het witloof kort in een pan met kokend water tot het iets zachter is geworden, ongeveer 5 minuten. Laat daarna uitlekken.

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze kort (2-3 minuten) in kokend water tot ze iets zachter zijn geworden. Giet af en zet opzij.

Kook de bloemkoolroosjes gaar in een pan met kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-12 minuten. Giet de bloemkool af en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg de ongezoete melk toe en blend tot een gladde saus. Breng de saus op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal lichtjes in met olie.

Leg een laagje witloof op de bodem van de ovenschaal. Schep daarbovenop een laagje zoete aardappelplakjes. Giet de helft van de bloemkoolsaus gelijkmatig over de zoete aardappel. Strooi een derde van de gemalen kaas over de saus.

Herhaal deze lagen: witloof, zoete aardappel, bloemkoolsaus en eindig met een laagje gemalen kaas. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten.

Verwijder daarna de folie en bak nog eens 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn. Laat de ovenschotel even afkoelen voordat je hem serveert.

Garneer eventueel met wat extra gehakte verse kruiden zoals peterselie of bieslook.