Gezonde Kanelbullar met
zoete aardappel & dadelvulling 

Er gaat niets boven de geur van versgebakken kaneelbroodjes die door je keuken zweeft. Deze gezonde Kanelbullar zijn een feelgood-versie van de Zweedse klassieker: smeuïg, kruidig en zoet, maar dan zonder boter, geraffineerde suiker of eieren.

De basis bestaat uit zoete aardappel — die zorgt voor een zachte, lichtzoete textuur — en de vulling is een romige mix van dadels, kaneel en bourbonvanille. Perfect voor bij een kop thee, als ontbijt of als gezonde snack!

Meelopties zonder tarwe

Wil je deze Kanelbullar maken zonder tarwemeel? Dat kan perfect! Er zijn heerlijke alternatieven die zorgen voor een zachte, voedzame structuur. Havermeel geeft een milde, luchtige basis en combineert mooi met amandelmeel voor extra smeuïgheid. Ook boekweitmeel of teffmeel zijn voedzame keuzes met een iets vollere, kruidige smaak, ideaal bij kaneel.

Voor een volledig glutenvrije versie kun je kiezen voor 100 g glutenvrij havermeel + 100 g amandelmeel of 100 g glutenvrij havermeel + 100 g boekweitmeel. Voeg eventueel 1 tl psylliumvezels of lijnzaadmeel toe voor extra binding en zachtheid. Zo blijven je "Kanelbullar" luchtig, soepel en 100% tarwevrij! 

Voor een zachte, luchtige structuur (zonder tarwe of gluten):

Optie 1 – Zacht & smeuïg:
→ 100 g glutenvrij havermeel + 100 g amandelmeel

Optie 2 – Steviger, broodachtiger:
→ 100 g boekweitmeel + 100 g glutenvrij havermeel

Optie 3 – Extra voedzaam:
→ 80 g amandelmeel + 80 g teffmeel + 40 g glutenvrij havermeel

Stap voor Stap Instructies

Meng in een kom de geprakte zoete aardappel, vanille en eventueel notenpasta.
Voeg de droge ingrediënten toe: amandelmeel, havermeel, bakpoeder en zout.

Klop de aquafaba licht op en voeg toe aan het mengsel
Roer goed en voeg geleidelijk plantaardige melk toe tot je een soepel maar niet plakkerig deeg hebt

Laat het deeg ± 20 minuten rusten zodat het iets steviger wordt.

Week de dadels kort in warm water als ze droog zijn.
Mix ze met de plantaardige melk, kaneel, vanille en zout tot een gladde pasta.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
Besmeer met de dadelpasta en rol het deeg strak op.
Snijd in 8 stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.

Verwarm de oven voor op 180°C (boven-/onderwarmte).
Bak de Kanelbullar in 25 minuten goudbruin.
Laat ze even afkoelen (het moeilijkste deel!) — ze zijn warm het lekkerst, maar ook koud heerlijk smeuïg.

Gebakken zoete aardappel in plaats van gekookte zoete aardappel voor het deeg

Waarom in de oven bakken i.p.v. koken?

• Meer smaak: de natuurlijke suikers in de aardappel karamelliseren tijdens het bakken, waardoor ze een diepere, zoetere smaak krijgen.

• Minder vocht: gekookte zoete aardappelen nemen veel water op, wat het deeg wat plakkeriger kan maken. Door ze te bakken, krijg je een drogere puree, perfect voor luchtiger, beter hanteerbaar deeg.

• Betere textuur: je deeg wordt steviger en minder kleverig, ideaal voor het oprollen van de Kanelbullar.

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 200°C.
Was en prik de zoete aardappelen een paar keer in met een vork.
Bak ze (ongepeld) 35–45 minuten, tot ze helemaal zacht zijn vanbinnen.
Laat ze kort afkoelen, verwijder de schil en prak het vruchtvlees fijn.
Gebruik daarna gewoon 200 g van deze puree in het recept — precies zoals bij de gekookte versie.

Extra tip:
Als je ovengebakken puree gebruikt, voeg dan misschien 1 eetlepel extra plantaardige melk toe aan het deeg, omdat deze versie iets droger is. Zo behoud je die perfecte zachte textuur in je Kanelbullar.

Tips

Bewaartips

Voedingswaarde