KIKKERERWTENSALADE

Deze kikkererwtensalade is een gezond alternatief

Plantaardige eiwitten en vezels: Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten en vezels, wat bijdraagt aan een verzadigd gevoel en een gezonde spijsvertering.

Gezonde vetten: De vegan cashew mayonaise biedt gezonde onverzadigde vetten die goed zijn voor het hart, zonder de nadelen van geraffineerde oliën.

Vitaminen en mineralen: Ingrediënten zoals peterselie, rode ui, en citroensap voegen vitamine C, antioxidanten, en andere essentiële voedingsstoffen toe.

Laag in calorieën: De salade is relatief laag in calorieën en bevat geen geraffineerde suikers of ongezonde vetten.

Stap voor Stap Instructies

Doe de uitgelekte kikkererwten in een grote kom en plet ze licht met een vork of pureestamper, zodat er nog wat structuur overblijft.

Voeg de fijngehakte rode ui, augurken, peterselie, tamari, citroensap, en peper en zout toe aan de geplette kikkererwten.

Voeg de cashew mayonaise toe aan de kom en meng alles goed door elkaar. Proef en pas de smaak aan met extra citroensap, tamari, of kruiden naar smaak.

Serveer de kikkererwtensalade op volkorenbrood, in een pitabroodje, of als vulling voor een wrap. Het kan ook geserveerd worden op een bedje van sla of andere groene groenten, of als dip met rauwe groenten zoals komkommer en paprika.

Tips