BANANENPANNENKOEKEN ZONDER EIEREN

Pannenkoeken gemaakt met plantaardige melk, havermeel en bananen zonder eieren kunnen als gezond worden beschouwd om verschillende redenen:

1. Voedzame ingrediënten: Plantaardige melk, havermeel en bananen zijn allemaal voedzame ingrediënten die belangrijke voedingsstoffen bevatten. Plantaardige melk zoals amandelmelk of kokosmelk kan een goede bron zijn van calcium, vitamine D en vitamine B12. Havermeel is rijk aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen, zoals magnesium en ijzer. Bananen bevatten onder andere kalium, vitamine C, vitamine B6 en vezels.

2. Vezelrijk: Havermeel en bananen zijn beide vezelrijk, wat gunstig is voor een gezonde spijsvertering, het behoud van een gezond cholesterolgehalte en het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

3. Lager in verzadigd vet: Pannenkoeken zonder eieren kunnen ook lager zijn in verzadigd vet in vergelijking met traditionele pannenkoeken met eieren en zuivelproducten. Dit kan gunstig zijn voor de gezondheid van het hart.

4. Vrij van cholesterol: Aangezien deze pannenkoeken geen eieren bevatten, zijn ze cholesterolvrij, wat voordelig kan zijn voor mensen die hun cholesterolgehalte willen verlagen of een plantaardig dieet volgen.

5. Allergievriendelijk: Pannenkoeken zonder eieren kunnen een geschikt alternatief zijn voor mensen met een ei-allergie of veganisten die geen dierlijke producten consumeren.

Het is belangrijk op te merken dat de algehele gezondheid van een pannenkoekgerecht afhangt van de gebruikte ingrediënten, de portiegrootte en eventuele toegevoegde toppings zoals siropen of suikers. Het kiezen van volkoren havermeel, het beperken van toegevoegde suikers en het toevoegen van gezonde toppings zoals vers fruit, noten of zaden kan bijdragen aan het gezonder maken van het pannenkoekgerecht.

BEREIDING

Doe de bananen, de plantaardige melk,  havermout, bakpoeder, vanille-extract en kaneel in een blender. (Of gebruik een mixer)
Mix kort tot een glad beslag ontstaat. Als het beslag te dik is, kun je wat extra plantaardige melk toevoegen om het te verdunnen.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje kokosolie of ander plantaardig vet toe om de pan in te vetten.

Schep een beetje van het beslag in de hete pan om kleine pannenkoekjes te vormen.
Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.

Herhaal dit proces met de rest van het beslag, waarbij je telkens wat extra kokosolie aan de pan toevoegt.

Serveer de bananenpannenkoekjes warm en garneer met vers fruit, noten, zaden of topping naar smaak.