Zoete Aardappelspread: romig en gezond

• Variaties: Voeg wat chili of cayennepeper toe voor een pittige twist. Of gebruik andere bonen zoals kikkererwten voor een nootachtige smaak.

• Gezondheidsboost: Je kunt extra groenten toevoegen, zoals spinazie of kruiden zoals koriander, voor extra voedingsstoffen.

• Dips en Snacks: Deze spread is heerlijk als dip voor groenten, als beleg op toast of als vulling voor een wrap.

• Ik rooster altijd een hele plateau met zoete aardappelen in de oven. Je kan er van alles mee maken, humus, broodjes, ijscrème, brownies, burgersn gnocchi, wrappvulling, pudding,...

In de koelkast

• Bewaar de spread in een luchtdicht potje (bij voorkeur glazen).

• Houdbaarheid: 3 tot 4 dagen.

• Leg eventueel een dun laagje olie bovenop om uitdrogen te voorkomen.

• Roer de spread even door voor gebruik; hij kan licht opstijven in de koelkast.

In de diepvries

• Zoete aardappelspread kun je goed invriezen dankzij de vezels en structuur.

• Houdbaarheid: tot 2 maanden.

• Bewaar in kleine porties (bijv. in ijsblokjesvorm of kleine potjes).

• Laat ontdooien in de koelkast en roer opnieuw glad.

Wat niet doen

• Niet te lang op kamertemperatuur laten staan (max. 2 uur).

• Als er bonen in zitten (zoals witte bonen of kikkererwten), is de houdbaarheid iets korter: ongeveer 3 dagen.

Extra tip

• Voeg je citroen- of limoensap toe? Dat helpt de spread vers en fris te houden.

Per portie van 2 eetlepels:

• Calorieën: Ongeveer 70–80 kcal

• Eiwitten: 2–3 g

• Vetten: 1–2 g (afhankelijk van de gebruikte bonen en eventuele toevoegingen)

• Koolhydraten: 15–18 g

• Vezels: 3–4 g

• Vitamine A: Hoge dosis door de zoete aardappel

Deze spread is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en vol met vitamine A, vezels en plantaardige eiwitten. Perfect voor een gezonde snack of maaltijd!