Plantaardige omelet met aquafaba & edelgist 

Maak een heerlijke vegan omelet met aquafaba, edelgistvlokken en kikkererwtenmeel. Perfect voor een gezond, eiwitrijk ontbijt of lunch. Klaar in 20 minuten!

Kala namak, ook wel bekend als zwart zout, is een speciaal type zout dat oorspronkelijk uit Zuid-Azië komt. Ondanks de naam is het zout niet echt zwart, maar eerder roze tot paarsachtig van kleur in poedervorm. Het heeft een kenmerkende, zwavelachtige geur en smaak, vergelijkbaar met hardgekookte eieren.

Eigenschappen:

Kala namak bevat natriumchloride (net als regulier zout), maar ook zwavelverbindingen, die de unieke smaak en geur veroorzaken.

Het zout heeft een umami-smaak en wordt vaak gebruikt in gerechten waar een ei-smaak gewenst is, zoals vegan omeletten of tofu scramble.
Kala namak wordt in de Ayurveda vaak geprezen vanwege vermeende gezondheidsvoordelen, zoals het bevorderen van de spijsvertering.

Gebruik in de keuken:

• Vegan gerechten: Perfect om een ei-smaak na te bootsen in vegan recepten.

• Dranken: Gebruikt in traditionele Indiase dranken zoals jal-jeera of chaat masala.

• Smaakmaker: Toevoegen aan salades, fruit, of chaat (Indiase snacks).

Stap voor Stap Instructies

 Klop de aquafaba met een garde of handmixer tot het schuimig is (niet helemaal stijf, maar luchtig).

Men het kikkererwtenmeel, bakpoeder, currypoeder, edelgistvlokken, kala namak, paprikapoeder en andere kruiden.

Giet de plantaardige melk en aquafaba erbij en meng tot een glad beslag. Het moet de consistentie van een dik pannenkoekenbeslag hebben; voeg meer melk toe als het te dik is.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie of plantaardige boter toe. Laat het goed warm worden.

Giet het beslag in de pan en verspreid het gelijkmatig. Bak de omelet ongeveer 4-5 minuten, tot de bovenkant droog begint te worden.
Voeg desgewenst groenten bovenop voordat je de omelet omslaat.

Gebruik een spatel om de omelet voorzichtig om te draaien. Bak nog 2-3 minuten aan de andere kant.

Schuif de omelet op een bord en serveer direct. Strooi eventueel nog wat extra edelgistvlokken of verse kruiden eroverheen 

Video bereiding recept: https://youtu.be/qtiqrgj8CLY

Tips

Voedingswaarde