Rauwe Wortel Cake

VOORBEREIDING

15'

IN VRIEZER

1 uur

TOTALE TIJD

1u15'

By: Remelle

Ontdek deze onweerstaanbare rauwe wortel cake, een gezonde en natuurlijke traktatie die je verrast met elke hap! Deze vegan en glutenvrije cake combineert de zoetheid van dadels en verse wortelen met de knapperigheid van havermout, kokos en walnoten. Afgewerkt met een romige, zijdezachte frosting van cashewnoten, is dit dessert een perfecte balans van smaken en texturen. Ideaal als voedzaam tussendoortje of als verantwoorde zoetigheid bij de koffie.

Ingrediënten

Voor de bodem:

100 g dadels
135 g havermout
45 g kokosrasp
2 middelgrote wortelen (ca. 150 g), geraspt
120 g walnoten, grof gehakt
2 tl kaneel
¼ tl nootmuskaat
¼ tl gemberpoeder
1 tl vanille-extract
30 ml plantaardige melk (of naar behoefte)

Voor de frosting:

140 g cashewnoten (minstens 2 uur geweekt)
1 el citroensap (ongeveer 15 ml)
1 tl vanille-extract
4 medjool dadels (ongeveer 80 g, ontpit)
90 ml + 30 ml plantaardige melk

Stap voor Stap Instructies

Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en mix tot een kleverige, samenhangende massa.

Druk het mengsel stevig aan in een met bakpapier beklede vierkante vorm (20x20 cm).

Meng alle ingrediënten voor de frosting in een krachtige blender tot een gladde crème.

Verspreid de frosting gelijkmatig over de bodem en strijk de bovenkant glad.

Plaats de cake minstens 1 uur in de vriezer zodat de lagen goed opstijven.

Haal de cake uit de vriezer, snijd in vierkanten of punten en geniet!

Tips

Cashew tip: Zorg dat de cashewnoten goed geweekt zijn (minimaal 2 uur) voor een extra romige frosting.
Extra smaak: Experimenteer met een snufje extra kaneel of een vleugje citroenrasp in de frosting voor een frisse twist.
Textuur: Wil je extra crunch? Roer dan wat gehakte noten of kokosrasp door de bodem voordat je de frosting erover spreidt.
Serveeradvies: Laat de cake een paar minuten ontdooien voordat je hem serveert, voor de ideale zachte maar stevige textuur.

Voedingswaarde

Geschat per portie, uit ca. 16 stukken

Calorieën: ca. 120-150 kcal
Eiwitten: ca. 3-4 g
Koolhydraten: ca. 18-22 g
Vetten: ca. 5-7 g
Vezels: ca. 3-4 g

Bewaaradvies

Bewaar de rauwe wortel cake in een luchtdichte container in de vriezer. Ze blijven tot ongeveer 1-2 weken goed. Laat ze voor het serveren enkele minuten ontdooien voor de beste smaak en textuur.

Geniet van dit pure, voedzame en onweerstaanbare dessert!

Page updated

Google Sites

Report abuse