Quinoa: wat en hoe

Quinoa is een voedzaam en eiwitrijk graan dat alle essentiële aminozuren bevat, waardoor het een goede plantaardige eiwitbron is.
Het bevat ook vezels, vitaminen en mineralen zoals magnesium, ijzer en fosfor.

Het kiemen van quinoa is een eenvoudig proces dat de voedingswaarde van quinoa kan verhogen en de verteerbaarheid kan verbeteren. Hier is een stapsgewijze handleiding om quinoa te laten kiemen:

Stappen:

1. Spoel de quinoa: Spoel de quinoa grondig af onder koud stromend water om eventueel vuil, stof en de natuurlijke beschermlaag genaamd saponine te verwijderen. Spoel de quinoa totdat het spoelwater helder is.

2. Week de quinoa: Doe de gespoelde quinoa in een kom en voeg voldoende water toe om de quinoa volledig te bedekken. Laat de quinoa minstens 6-8 uur, of bij voorkeur ‘s nachts, weken. Dit helpt de quinoa te verzachten en het kiemproces te starten.

3. Afspoelen en laten uitlekken: Giet na het weken de quinoa af door een zeef en spoel het opnieuw grondig af onder koud stromend water. Zorg ervoor dat de quinoa goed wordt afgespoeld om eventuele resten van het weekwater en eventuele resterende saponine te verwijderen.

4. Laat de quinoa kiemen: Plaats de afgespoelde quinoa terug in de kom en bedek de kom met een schone theedoek of kaasdoek. Laat de quinoa op een warme, donkere plek staan en spoel het om de 8-12 uur opnieuw af met water. Dit helpt de quinoa vochtig te houden en stimuleert de groei van kiemen.

5. Kiemtijd: Afhankelijk van de omgevingsomstandigheden en de gewenste kiemlengte, kan de kiemtijd variëren. Over het algemeen zul je na 1-3 dagen kleine kiemen op de quinoa zien verschijnen. Als je langere kiemen wilt, kun je de quinoa langer laten kiemen.

6. Gebruik de gekiemde quinoa: Zodra de quinoa kiemen heeft ontwikkeld, spoel je het nog een laatste keer af en laat je het goed uitlekken. De gekiemde quinoa is nu klaar voor gebruik in salades, als topping voor ontbijtgranen of smoothiekommen, of als onderdeel van andere gerechten.