Avocado Komkommer Slaatje

Deze heerlijke avocado-komkommer mix is mijn favoriete salade.
Gezond, en bovendien snel en makkelijk te maken.
De salade is krokant door de komkommers en romig door de rijpe avocado's.
Gedroogde tomaten, pijnboompitten en gekookte eieren geven de salade een extra rijke smaak.

INGREDIËNTEN

1 komkommer (in blokjes)

1 rijpe avocado (in blokjes)

4 hardgekookte eieren (in blokjes - je kunt dit weglaten als je veganist bent of vervangen door tofu)

80 gr. gedroogde tomaten

100 gr. pijnboompitten

Peper en Himalayazout naar smaak

Verse of gedroogde kruiden naar smaak, ik voeg peterselie, basilicum en bieslook toe.

BEREIDING

Kook de eieren ongeveer 10 min.

Terwijl de eieren koken, kun je de komkommer en avocado's in blokjes snijden.

Rooster de pijnboompitten.

Snijd de gedroogde tomaten (dit gaat het beste met een schaar)

Pel en snijd de eieren in blokjes

Doe alles bij elkaar in een kom en geniet ervan!

OPMERKINGEN

Het is niet altijd evident een heet ei te pellen. 

Je kan het jezelf gemakkelijk maken door het ei in een glas water te doen dat voor een kwart gevuld is. 

Leg je hand erop en schud het glas ongeveer tien seconden. 

Resultaat: een instant gepeld ei.