Een gezonde en voedzame cake zonder eieren, perfect voor een tussendoortje of bij de thee. 

Een heerlijke, gezonde cake die eenvoud en smaak combineert. 

De aquafaba maakt dit recept volledig plantaardig, terwijl het zijn luchtige textuur behoudt. 

Perfect om van te genieten zonder schuldgevoel 

Stap voor Stap Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze in met wat plantaardige olie.

Meng in een grote kom de gemalen havermout, bakpoeder en kaneel.

Klop de aquafaba met een garde of handmixer tot het licht schuimig is (ongeveer 2-3 minuten).

Meng in een aparte kom de geraspte wortel, appel, plantaardige melk, abrikozen en rozijnen. 

Voeg de aquafaba toe aan dit mengsel en roer voorzichtig door.

Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een egaal beslag. 

Zorg dat alles goed gemengd is, maar roer niet te lang.

Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. 

Bak in het midden van de oven gedurende 35-40 minuten, of totdat een prikker er schoon uitkomt.

Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem aansnijdt.

Bewaartips

Voedingswaarde