OVENSCHOTEL MET POMPOEN

Deze hartige ovenschotel combineert de zoetheid van zoete aardappelen met de aardse smaken van wortelen, pompoen en champignons. De prei voegt een subtiele uiensmaak toe, terwijl een snufje chilipoeder en gemalen korianderzaad een aromatische en licht pittige twist geven. Deze maaltijd is bedekt met een laagje veganistische gemalen kaas, wat zorgt voor een heerlijke, goudbruine afwerking. 

Ietsje meer werk aan, maar heerlijk!

Stap voor Stap Instructies

STAP 1

Schil de zoete aardappelen en wortels en snijd ze in blokjes.
Stoom of kook ze in gezouten water.
Giet ze af en pureer ze. B
reng op smaak met peper en eventueel wat zout.

STAP 2

Terwijl de aardappelen koken, kun je de prei stoven.
Verhit een laagje olijfolie in een grote pan. Roer de prei erdoor en laat de prei zacht worden.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper.

STAP 3

Rooster ondertussen ook de pompoen.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep de blokjes in een kom, giet er een scheutje olijfolie overheen en bestrooi met zout, chilipoeder, gemalen korianderzaad of een andere smaakmaker.
Meng grondig, want alle stukjes pompoen moeten volledig bedekt zijn met de pittige olie.
Verdeel ze over een bakplaat en laat ze in de oven garen tot ze bruine randen krijgen.
Dit duurt meestal ongeveer 15 minuten.
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C, deze heb je later nodig.

STAP 4

Bak de champignons in een zeer hete pan met een scheutje olijfolie.
Het vocht moet snel verdampen en de randen moeten verschroeien.
Zo krijgen de champignons een mooie diepe smaak.

STAP 5

Vet een grote ovenschaal in met olijfolie.
Verdeel de pompoenstukjes over de bodem.
Verdeel de champignons erover.
De prei wordt er bovenop gelegd, die je afdekt met aardappelpuree.
Tenslotte leg je er een laagje vegan gemalen kaas op.
Plaats de braadpan in de oven totdat deze door en door warm is.
Hoe lang dat duurt, hangt af van hoe heet de ingrediënten zijn als je ze in de oven zet.
Als alles nog min of meer warm is, is 15 minuten voldoende.