Gefermenteerde wortelen met gember

By: Remelle

Een supereenvoudig en erg lekker recept voor een zelfgemaakt probioticum.
Dit kan gewoon niet fout gaan!
De ingrediënten zijn niet duur en je kunt ze gemakkelijk verkrijgen.
Een goedkope en gemakkelijke manier om je nuttige bacteriën binnen te krijgen door gefermenteerde groenten te eten.

Ingrediënten

•  3-4 geraspte wortelen, bij voorkeur biologisch

• 1 ½ theelepel verse gember, fijngehakt

• 2%  Keltisch of Himalayazout (Gebruik geen keukenzout of geraffineerd zout; dit bevat jodium, wat een negatieve invloed kan hebben op uw gisting.

• Optioneel: Je kunt een of meer van de volgende ingrediënten toevoegen: appels, chilipoeder, tijm, laurier, knoflook of peterselie

Opmerkingen:

Andere groenten die je kunt fermenteren zijn bijvoorbeeld witte en rode kool, bloemkool, rode biet, radijs, koolrabi, rapen, daikon, rammenas en prei. Combineer gerust een paar van deze groenten.

Stap voor stap instructies

STAP 1

Rasp je wortels en gember en doe alle ingrediënten in een kom

STAP 2

Masseer het zout gedurende 2-5 minuten met je handen of een lepel in de groenten. Laat ongeveer 30 minuten zitten.

STAP 3

Neem een ​​handvol wortels, knijp al het vocht eruit en doe ze in je pot. Herhaal dit totdat er alleen vloeistof in de originele kom achterblijft.

STAP 4

Verdeel de wortels met je hand of een lepel op de bodem van de pot. Probeer er zo min mogelijk lucht in te hebben!

STAP 5

Giet de vloeistof die je uit de wortels hebt geperst in de pot. De wortels moeten volledig bedekt zijn met vloeistof met ongeveer ½” extra vloeistof erboven; Als dit niet het geval is, kan je een zoutoplossing gebruiken om de vloeistof tot dit niveau te verhogen.

STAP 6

Sluit af door een plastic zak met water te vullen en deze bovenin de pot te plaatsen. Sluit de pot en laat hem zeven dagen op kamertemperatuur staan, maar niet in direct zonlicht.

STAP 7

Vanaf de derde dag de pot dagelijks openen om de gassen te laten ontsnappen. Druk de wortels een beetje aan voordat je de pot weer sluit. Na een week wordt het mengsel gefermenteerd. Tenzij je een pot met een speciaal ventiel gebruikt.

STAP 8

De kool wordt azijnachtiger naarmate je hem langer laat staan.
Verwijder de plastic zak en bewaar deze 2-3 weken in de koelkast.