Embedded Files
VOORBEREIDING
VOORBEREIDING
20'
BAKTIJD
BAKTIJD
25'
TOTALE TIJD
TOTALE TIJD
45'
PORTIES
PORTIES
Ong. 8 stuks
By: Remelle
Zin in iets hartigs, krokants én voedzaams? Deze vegan courgetteburgertjes zijn een perfect alternatief voor klassieke burgers of koekjes.
Dankzij het polentakorstje krijgen ze een verrassend lekkere crunch, zonder te frituren. Ideaal als lunch, bijgerecht of zelfs als partysnack met een dipje erbij.
Vol groenten, plantaardig eiwit en zonder gedoe: gewoon in de oven en klaar!
Ingrediënten
Ingrediënten
1 middelgrote courgette, grof geraspt
1 kleine rode ui of sjalot, fijngesnipperd
1 teentje look (optioneel)
2 el gemalen lijnzaad (of gemalen chia) + 5 el water (→ lijnzaad-ei)
3 à 4 el havermeel, boekweitmeel of kikkererwtenmeel
1/2 tl komijn of kurkuma (optioneel)
Zout & peper naar smaak
Polenta (droog, niet gekookt!) om de burgers in te rollen
Olijfolie of kokosolie om te bestrijken
Stap voor Stap Instructies
Stap voor Stap Instructies
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht: 180°C).
Maak het lijnzaad-ei: Meng het lijnzaad (of chia) met het water en laat 10 minuten staan tot het een gel wordt.
Maak het lijnzaad-ei: Meng het lijnzaad (of chia) met het water en laat 10 minuten staan tot het een gel wordt.
Rasp de courgette en knijp het vocht er goed uit met een schone handdoek of in een vergiet met een lepel.
Rasp de courgette en knijp het vocht er goed uit met een schone handdoek of in een vergiet met een lepel.
Meng in een kom: courgette, ui, look, lijnzaad-ei, meel, kruiden en peper/zout. Voeg indien nodig wat extra meel toe als het beslag nog te nat is.
Meng in een kom: courgette, ui, look, lijnzaad-ei, meel, kruiden en peper/zout. Voeg indien nodig wat extra meel toe als het beslag nog te nat is.
Vorm kleine burgertjes met je handen of een lepel.
Vorm kleine burgertjes met je handen of een lepel.
Rol elk burgertje door droge polenta zodat ze rondom een mooi laagje krijgen. Dit zorgt voor een lekker krokant korstje in de oven.
Rol elk burgertje door droge polenta zodat ze rondom een mooi laagje krijgen. Dit zorgt voor een lekker krokant korstje in de oven.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk lichtjes met olie (optioneel).
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk lichtjes met olie (optioneel).
Bak 20–25 minuten in de oven, draai ze halverwege om voor een egaal goudbruin resultaat.
Bak 20–25 minuten in de oven, draai ze halverwege om voor een egaal goudbruin resultaat.
Tips
Tips
Tips
Tips
Je kan ook wat geraspte wortel of fijngesneden verse kruiden toevoegen voor extra kleur en smaak.
Laat het mengsel eventueel even rusten in de koelkast voor je ze vormt, dan zijn ze steviger.
Polenta kun je vervangen door paneermeel, maïsmeel of fijn amandelmeel voor variatie in textuur.
Bewaren en opwarmen
Bewaren en opwarmen
In de koelkast: luchtdicht bewaren, tot 3 dagen.
In de diepvries: in porties invriezen, tot 3 maanden houdbaar.
Opwarmen: in de oven of airfryer voor extra crunch (niet in de microgolf, dan worden ze slap).
Voedingswaarde
Voedingswaarde
Energie: ± 70 kcal
Eiwit: ± 2 g
Vetten: ± 3 g (waarvan weinig verzadigd)
Koolhydraten: ± 8 g
Vezels: ± 2 g
Page updated
Google Sites
Report abuse