PARELCOUSCOUS MET GROENTJES

Parelcouscous wordt net als gewone couscous gemaakt van grofgemalen durumtarwegrutten. 

Parelcouscous herken je aan de ronde en dikke vorm, net als een parel. De smaak is zacht en vol. 

Qua structuur lijkt het erg op pasta en je kunt er dus al je klassieke pastagerechten mee maken. 

Couscous is niet glutenvrij zoals soms wordt gedacht. 

Tarwe bevat gluten, dus eet je om wat voor reden dan ook geen gluten, dan is couscous geen goede keuze. 

Aandachtspunten

1. • Parelcouscous heeft een relatief hoge glycemische index, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel sneller kan verhogen dan sommige andere granen. Dit kan belangrijk zijn om te overwegen als je bloedsuikerproblemen hebt.

   • Parelcouscous is vaak geraffineerd en kan minder vezels bevatten dan volkorenalternatieven. Volkoren couscous of quinoa kan een gezondere keuze zijn voor een hogere vezelinname.

Stap voor Stap Instructies

• Breng 600 ml water of groentebouillon aan de kook in een pan.

• Voeg de parelcouscous toe en kook volgens de instructies op de verpakking, meestal 10-12 minuten, totdat de couscous gaar en het vocht is opgenomen. Giet af en zet apart.

• Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Als je een anti-aanbakpan hebt, kun je deze zonder olie gebruiken. Anders kun je een beetje water gebruiken om aanbakken te voorkomen.

• Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en doorschijnend is, ongeveer 3-5 minuten. Voeg indien nodig een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.

• Voeg de blokjes zoete aardappel toe en bak ze 5-7 minuten tot ze beginnen te verzachten. Voeg indien nodig wat water toe om te helpen bij het garen.

• Voeg de champignons toe en bak totdat ze beginnen te slinken en lichtbruin worden, ongeveer 5-7 minuten.

• Voeg de puntpaprika’s toe en bak nog 3-5 minuten totdat alle groenten gaar zijn.

• Voeg de currypoeder, paprikapoeder en cayennepeper (indien gebruikt) toe aan de groenten en roer goed door.

• Breng op smaak met peper en zout.

• Voeg de gekookte parelcouscous toe aan de pan met groenten en meng goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is.

• Laat het geheel nog een paar minuten op laag vuur staan om de smaken goed te laten mengen.

• Serveer warm.

Smakelijk!! 😉