Zoete Aardappel Repen
VOORBEREIDING
15'
BAKTIJD
25'-30'
TOTALE TIJD
40'-45'
By: Remelle
Deze gezonde zoete aardappel repen zijn de perfecte, voedzame snack voor onderweg of als energierijke traktatie tussen de maaltijden door. Ze combineren de natuurlijke zoetheid van oranje zoete aardappel en appelmoes met de hartige smaak van volkorenmeel en een vleugje kaneel. Extra geroosterde noten geven ze een heerlijke crunch en een boost van gezonde vetten. Begin je dag goed met deze vegan en volkoren repen, of geniet er op elk moment van als een verantwoorde zoetigheid!
Ingrediënten
1 el (ongeveer 7 g) gemalen lijnzaad
180 g volkoren speltmeel
1 tl bakpoeder
¼ tl gemalen nootmuskaat
¼ tl zeezout
1 tl gemalen kaneel
240 g gepureerde oranje zoete aardappel
240 g ongezoete appelmoes
180 ml ongezoete plantaardige melk
2 el pure dadelsiroop
1 el appelciderazijn
1 tl bourbon vanille-extract
Stap voor Stap Instructies
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm met bakpapier.
Meng in een grote kom het volkorenmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder, nootmuskaat, zeezout en kaneel.
Meng in een andere kom de gepureerde zoete aardappel, appelmoes, plantaardige melk, maple syrup, appelciderazijn en vanille-extract.
Voeg de natte ingrediënten langzaam toe aan de droge ingrediënten en roer goed door tot een samenhangend beslag ontstaat. Voeg de gehakte en geroosterde noten erdoor voor extra textuur.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.
Laat de repen volledig afkoelen in de vorm.
Tips
Wil je de repen wat zoeter, voeg dan 1-2 extra eetlepels maple syrup toe.
Experimenteer met andere noten, zoals amandelen of walnoten, voor een variatie in smaak en textuur.
Voor een extra vezelboost kun je 1 el chiazaad toevoegen aan het droge mengsel.
Serveer met een kopje plantaardige koffie of thee voor een complete ontbijtmoment
Voedingswaarde
Per reep, ongeveer 40 g, uit 12 repen:
Calorieën: ca. 160 kcal
Eiwitten: ca. 4 g
Koolhydraten: ca. 26 g
Vetten: ca. 5 g
Vezels: ca. 4 g
Let op: de waarden zijn bij benadering en kunnen variëren op basis van exacte ingrediënten en portiegrootte.
Bewaaradvies
Bewaar de repen in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 1 week. Ze kunnen ook ingevroren worden (tot 1 maand); laat ze dan enkele minuten ontdooien voordat je ze serveert.