KIEMEN VAN ZADEN

WAAROM KIEMEN?

Gekiemde granen ondergaan een kiemproces waarbij de voedingsstoffen en verteerbaarheid worden verbeterd. Dit kan leiden tot een hoger gehalte aan enzymen, vitaminen en mineralen, evenals een betere opname van voedingsstoffen.

Het kiemproces zorgt ervoor dat de voedingsstoffen in de zaadjes beter verteerbaar worden en dat de voedingswaarde van de zaden toeneemt.
Daarnaast worden tijdens het kiemen de enzymen geactiveerd die voor de afbraak van anti-nutriënten zorgen, waardoor de zaden gemakkelijker te verteren zijn.

EVOLUTIE VAN BROCCOLIZADEN BIJ HET KIEMEN

WAT ZIJN KIEMGROENTEN?

Voorbeelden van kiemgroenten zijn alfalfa, taugé, radijskiemen en fenegriek. Kiemgroenten zijn rijk aan verschillende voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten.
Ze worden vaak gebruikt als garnituur in salades, broodjes, soepen en andere gerechten.

Kiemgroenten worden vaak geprezen om hun gezondheidsvoordelen. Ze worden geassocieerd met een verbeterde spijsvertering, een versterkt immuunsysteem en een verhoogde energie.
Kiemgroenten zijn ook makkelijk te kweken en kunnen thuis vers worden gekweekt in een kiemgroenten kit.

Kiemgroenten kunnen een lekkere en gezonde toevoeging zijn aan je dieet.
Het is belangrijk om kiemgroenten goed te wassen voor consumptie om eventuele bacteriën te verwijderen.
Ook kunnen kiemgroenten gevoelig zijn voor bederf, dus het is belangrijk om ze snel te consumeren na aankoop

WAT HEB JE NODIG OM ZADEN TE KIEMEN?

In het licht gekweekte kiemen bevatten meer vitamine C t.o.v. in het donker gekweekte kiemen.
Daarentegen bevatten in het donker gekweekte kiemen weer meer vitamine B2.

Het is belangrijk om een balans te vinden tussen kiemen die in het licht en in het donker zijn gekweekt, om zo een breed scala aan voedingsstoffen binnen te krijgen.
Het is dus aan te raden om zowel in het licht als in het donker gekweekte kiemen in je dieet op te nemen om optimaal te profiteren van de verschillende voedingsstoffen die ze bevatten.

WELKE ZADEN KAN JE KIEMEN?

Je kunt verschillende soorten zaden kiemen, waaronder:

• Alfalfa

• Fenegriek

• Radijs

• tuinkers

• Bieten

• Broccoli

• Quinoa

• Zonnebloempitten

• Chiazaad

• Lijnzaad

• Mosterzaad

• enz…

STAP VOOR STAP ZADEN KIEMEN OM TE ETEN

Stap 1: Meet 2 eetlepels zaden af en spoel ze grondig af onder stromend water.

Stap 2: Week de zaden vervolgens in een kom met water en laat ze 8-12 uur weken. Zorg ervoor dat de zaden volledig onder water staan.

Stap 3: Na het weken, giet het water dan af en spoel de zaden opnieuw grondig af.

Stap 4: Plaats de zaden in een kiembakje of een glazen pot, die je schuin in een afdruiprekje plaatst, bedekt met een kaasdoek of een zeef, zodat de zaden kunnen ademen en overtollig vocht kan worden afgevoerd.

Stap 5: Spoel de zaden twee keer per dag met schoon water en laat ze daarna uitlekken. Zorg ervoor dat de zaden niet te nat worden, anders kunnen ze gaan schimmelen.

Stap 6: Na ongeveer 4-6 dagen zullen de zaden gekiemd zijn en klaar om te eten.

Stap 7: Bewaar de gekiemde zaden in de koelkast en consumeer ze binnen een paar dagen voor de beste smaak en versheid.

Geniet van je verse en voedzame gekiemde zaden!

BACTERIËN EN SCHIMMELS

Omdat kiemgroenten warme en vochtige omstandigheden nodig hebben om te groeien is het van belang alert te zijn op groei van bacteriën en schimmels omdat deze ook van vocht en schimmels houden.

Dit kan leiden tot verontreiniging en bederf van de kiemgroente.
Daarom is het belangrijk om hygiënisch te werk te gaan bij het kweken en oogsten van kiemgroente.
Zorg ervoor dat alle materialen en gereedschappen goed schoon zijn en houd de groeiplaats van de kiemgroente goed geventileerd en schoon.

Daarnaast is het belangrijk om de kiemgroente regelmatig te controleren op eventuele schimmels of bacteriën en deze direct te verwijderen.
Zorg er ook voor dat de kiemgroente niet te lang blijft liggen na het oogsten, maar direct wordt geconsumeerd of gekoeld bewaard om de groei van bacteriën en schimmels tegen te gaan.

Door deze maatregelen te nemen, kan je optimaal genieten van verse en gezonde kiemgroente zonder risico op verontreiniging of bederf.

TEN SLOTTE

Het kiemen van zaden is niet alleen leuk, maar het heeft ook vele voordelen voor de gezondheid. Dus waarom niet eens experimenteren met het kiemen van verschillende zaden en ontdekken welke smaken en texturen jou het meeste aanspreken? Het is een eenvoudige manier om je voeding te verrijken en meer variatie toe te voegen aan je maaltijden.