ZOETE AARDAPPELBROOD

Dit voedzame zoete aardappelbrood is zacht, licht zoet, en rijk aan vezels. Het is volledig plantaardig en perfect als gezond tussendoortje of ontbijt. De toevoeging van chiazaad (of lijnzaad) en pompoenpitten zorgt voor extra voedingswaarde en een heerlijke textuur.

Stap voor Stap Instructies

Kook de stukken zoete aardappel in een pan met water tot ze zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten). Giet af en laat afkoelen.

Meng 2 el gemalen chiazaad (of lijnzaad) met 6 el water en laat het mengsel 10 minuten staan totdat het dikker wordt.

Pureer de gekookte zoete aardappelen samen met de appelmoes en het vanille-extract tot een glad mengsel.

Meng in een aparte kom het volkoren speltmeel, kaneel, nootmuskaat (optioneel), bakpoeder, en zeezout.

Voeg het zoete aardappelmengsel en de chia-eieren toe aan de droge ingrediënten. Roer voorzichtig tot alles goed gemengd is. Voeg indien gewenst het gedroogde fruit toe.

Giet het beslag in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm. Bestrooi de bovenkant met rauwe pompoenpitten.

Bak het brood in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 45-55 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt.

Laat het brood volledig afkoelen in de vorm voordat je het uit de vorm haalt en aansnijdt.