VEGANISTISCHE KAASCRACKERS

Hartige, glutenvrije crackers gemaakt van een combinatie van bruine rijstmeel, havermeel, kikkererwtenmeel en amandelmeel. Het bevat smaakmakers zoals knoflookpoeder, uienpoeder, paprika, edelgist en oregano, en wordt gezoend met plantaardige melk, tahin, misopasta en citroensap voor een licht zure en umami-achtige smaak. Het bakpoeder zorgt voor een lichte structuur.

Stap voor Stap Instructies

 Verwarm de oven voor op 160°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Meng de eerste tien ingrediënten (tot en met oregano) in een grote mengkom.

Meng in een kleine blender melk, tahin, misopasta en citroensap. Dek af en meng tot een glad geheel. Voeg het melkmengsel toe aan het bloemmengsel; kneed lichtjes tot een deeg. Verdeel het deeg in twee gelijke porties; vorm elk deel tot een baksteen.

Leg een siliconen bakmat op een schoon werkoppervlak en bestrooi deze licht met rijstmeel. Leg een stuk deeg op de mat en rol het deeg met een deegroller uit tot een rechthoek van 15 mm dik. Prik de rechthoek meerdere keren in met een vork.

Gebruik een 4 cm vierkante koekjesvorm (of een pizzasnijder, bankschraper of lang mes) en snijd de rechthoek in 4 cm vierkanten. Leg de vierkanten op een van de voorbereide bakplaten.

Voeg alle overgebleven deegresten toe aan het tweede deegblok en herhaal dit met het tweede deegblok en de bakplaat. 

Bak crackers 20 minuten of tot ze lichtbruin zijn, draai bakplaten een halve slag na de eerste 10 minuten. Laat crackers volledig afkoelen op roosters. Om crackers knapperig te houden, bewaar je ze in een hersluitbare plastic zak op kamertemperatuur tot 10 dagen.