ZOETE AARDAPPEL – BUTTERNUTBROOD

Ik hou van pompoenbrood, maar ik wilde er een maken zonder de eieren en honing. Om het brood een lichtzoete smaak te geven, heb ik zoete aardappelen gebruikt.

Dit brood is glutenvrij, lactosevrij, suikervrij en geschikt voor veganisten.

Het brood kan maximaal 3 maanden worden ingevroren. Nadat het volledig is afgekoeld, wikkel het stevig in aluminiumfolie, diepvriesfolie of plaatst u het in een diepvrieszak.

Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u het serveert.

Als je een glutenintolerantie hebt, zorg er dan voor dat je havermout gebruikt dat 100% glutenvrij is.

Dit pompoenbrood zit vol met complexe koolhydraten, vezels en gezonde vetten, en is een voedzame aanvulling op een gebalanceerd plantaardig dieet. 

Stap voor Stap Instructies

Schil de butternut en zoete aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. 

Stoom ze tot ze zacht genoeg zijn om te pureren

Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats een ovenrek in de middelste stand. 

Vet een bakvorm in met kokosolie en bestuif deze met bloem. Gebruik eventueel een bakspray met bloem of gebruik gewoon een siliconen bakvorm.

Meng de gestoomde butternut- en zoete aardappelblokjes tot een puree met een elektrische mixer of blender

Voeg het havermoutmeel, zout, bakpoeder, kokosolie en kaneel toe en meng goed door elkaar. 

Je kunt de pompoenpitten aan het mengsel toevoegen of over het mengsel strooien.

Doe het beslag in de voorbereide broodvorm, verdeel het gelijkmatig en bak ongeveer 60 minuten, of totdat een caketester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. 

Laat het brood ongeveer 10 minuten in de pan afkoelen en stort het dan op een rooster om volledig af te koelen.

Totale voedingswaarde voor het hele recept:

• Calorieën: 1250 kcal

• Koolhydraten: 195g

• Eiwitten: 30g

• Vetten: 45g

• Vezels: 40g

• Suikers: 45g